L e P l a i s i r D u B o l . . .
" Le plaisir du Bol " étant une marque déposé, je ne peux
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R e t o u r S o m m a i r e C l i q u e z i c i . . .
Comment Purifier l'eau de toute sa maison....
On en trouve de 3 sortes: (Voici une recette au plaisir du bol ici...)
La meringue française : facile à faire
Monter les blancs puis incorporation du sucre glace.
C’est une meringue très sensible à l'humidité. Elle blondit facilement à la cuisson. Elle est consistance friable et fondante en bouche.
La meringue suisse :
Dite aussi meringue sur le feu, blancs et sucre glace monté ensemble au départ en bain marie. Elle est moins aéré que la meringue Française mais elle est résistante à l'humidité. On l’utilise essentiellement pour les décors et aussi pour des petits fours, pour les coques de vacherins, les intérieurs de glaces (mystères) les fours secs, la Pavlova, les meringues aux amandes etc ...
La meringue italienne : difficile à réaliser
Une fois les blancs montés on incorpore un sirop de sucre 110° à 118°, 120° ne peut plus cuire à cause de la stérilisation des blancs par la chaleur du sirop de sucre. C'est, de très loin, la meringue la plus utilisée : Base de : tartes meringuées, les mousses de fruits, du nougat blanc, des shamallows, des sorbets de fruits, utilisée pour les macarons, la crème au beurre à l'italienne, elle est parfaite pour masquer les entremets, recouvrir les omelettes norvégiennes, soufflés glacés… Elle supporte parfaitement la coloration au chalumeau !
La solution utile...
Pas de gaspillage et c'est bon pour la santé... On doit manger 5 fruits & légumes différents par jour... Voici comment y contribuer:
La Corbeille de Fruits...
C'est une recette avec obligatoirement minimum 1L d'eau
Soit pour 4 à 5 personnes mais l'avantage: pas besoin de filtrer...
Si vous avez une boule à thé... il faut raccourcir la longueur de manière à avoir 14,5 Cm entre le sommet du bouchon et le point le plus bas de la boule puis avant la première infusion... faire un premier essai "à vide" vit mijotage, la boule ne doit pas toucher les les couteaux...)
Prog 6 Min à 80°C (frémissement) vit 2
Puis insérer la boule 4 min 80°C vit 2 C'est prêt... ne pas laisser infuser d'avantage... !
Soulever le gobelet, placer la boule à égouter dans le gobelet...
Le thé n'ayant pas bouilli et ayant respecté les 4 minutes d'infusion... il ne sera pas acide, ni trop fait.... ;-)
Quel est la différence entre :
Des édulcorants, aspartam…
Pour m'avoir complet... Imprimez-moi au format PDF...
Sommaire :
QU'EST-CE QU'UN EDULCORANT ARTIFICIEL ?
OU RETROUVE-T-ON LES EDULCORANTS ARTIFICIELS ?
QUELS SONT LES EDULCORANTS ARTIFICIELS PRESENTS SUR LE MARCHE ?
• Aspartame (E951).
• La saccharine (ou saccarine) (E954[2])
• Sucre Canderel
• A base de Sucralose (E955)
LES DIFFERENTES FORMES DU SUCRE :
• Sucre blanc
• Sucre glace
• Sucre en morceaux
• Sucre roux :
• Sucre blond
• Cassonade
• Sucre candi
• Sucre gélifiant
• Sucre inverti
• Vergeoise
• Sucre complet
• Sucre de canne
• Rapadura
LE SUCRE SOUS DIFFERENTE TEMPERATURE :
Nappé, lissé
Filet
Morvé
Petit boulé
Boulé
Gros boulé
Petit cassé
Grand cassé
Sucre d’orge ou petit jaune
Caramel blond ou jaune
Caramel clair ou grand jaune
Caramel
Si vous devez utiliser un œuf entier pour une recette :
Accessoire :
- Le gobelet du bol
Casser la coquille d'un œuf en deux, et transvaser le contenu dans le gobelet doseur afin de vérifier par transparence qu'il soit de bonne qualité...
Si vous devez séparer le(s) blancs du jaune : (et donc éviter l’omelette…) :
Accessoires :
- 2 Bols
- Le couvercle du plaisir du bol
- Le gobelet
Poser le gobelet sur le couvercle et le couvercle sur un bol 1, casser l’œuf sur le rebord comme illustré sur la photo… le tour est joué !!! Le ou les jaunes restent autour du gobelet… , placer le couvercle sur le bol 2 (enlever les germes) et soulever le bouchon et les jaunes vont glisser tout simplement par le trou centrale.
Pour le stockage des blancs d’œufs en trop :
Accessoires :
- 2 bouteilles de 50 cl (vide, propre et sec) avec bouchons numérotés 1=Blancs d'œufs trop frais et
2=Blancs d'œufs OK
- 1 petit entonnoir
- Une passoire qui tienne dans l’entonnoir avec maille pas trop petite
- Une cuillère
Le(s) mettre dans la bouteille N°1 à l'aide d'un entonnoir et mettre au frigidaire la bouteille (pas au congélateur...). Laissez les blancs se liquéfier... après quelques semaines on dirait presque de l'eau !!!!!!! C’est normal !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Si après quelques-temps, vous devez rajouter des blancs d'œufs.. Prendre la passoir dans l'entonnoir et l'entonnoir dans la bouteille N°2... Transvaser la bouteille 1 en 2, vous aider d’une cuillère en la tournant dans la passoire… Vous allez séparer les germes et impuretés pour en garder le meilleur...
C'est la bouteille N°2 que vous utiliserez pour vos recettes en neige ...
Il faut compter 30g de blanc pour 1 œuf et ne pas oublier un trait de citron pour les monter et les rendre plus fondant et ferme... Plus ils sont liquides mieux c’est pour la réalisation de blanc en neige !!!!!!
La conservation :
- Les blancs se conservent facilement 1 mois au frigo hermétiquement... Ils sont principalement constitués de protéines. Ils ne contiennent ni matière grasse ni cholestérol (contrairement au jaune).
- Attention, le jaune lui ne se conserve pas !!!!!!!!!
- Un dessert ou entremet comportant des oeufs entier crus ne doit pas être conservé plus de 24 h.
Idées recettes :
- Les vieux Blancs: blancs en neige pour les meringues, macarons, îles flottantes, gâteaux, langues de chats, Shamallows, congolais, soufflés avec de la purée de légumes...
- Les jaunes : Crème anglaise, Aïolis, Mayonnaise, sauce hollandaise, liant pour velouté, dorure pour viennoiserie ou tourte…
Lorsque vous cassez un œuf, si le jaune et le blanc ont du mal à se détacher, c’est qu’il est très frais en ponte et il est excellent pour faire un œuf au plat…
Voilà une petite erreur qu'il ne faut pas faire si vous utilisez des mélanges de quantités inférieur à l'axe des couteaux... tel que les boissons protéinées tel que chez Chris et son ami l'Aure... ou lorsque on fait le Levin ou...
Nos erreurs: à gauche une fois mixé à l'eau donne le résultat ici à droite...
L'axe est sale...
22/10/12 il y a eu 1 Million de T31 vendus à travers le monde...
EN 2011 on a fêté les
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