îles Flottantes Modif du livre (citron...) JB...

 

 
* Du sucre en poudre

* 6 œufs

* 2 Sachets d’arôme Artificiel de sucre Vanillé

* 500 gr de lait écrémé

* Quelques gouttes de citron ou une Pincée de Sel

Blanc en neige :

1/ Réserver 6 jaunes d’œufs

2/ Mettre  les blancs dans le bol avec 30g de sucre en poudre (avec un soupçon de sel pour une meilleur consistance ou mieux quelques gouttes de citron pour les rendre plus fondant) .  mixer 5sec à vit 10

3/ Insérer le fouet pour cuisson des blancs

4/ Prog 70 degrés - 6mn  à vitesse 4  - sans le gobelet et en mettant à la place le pannier vide sur le couvercle. 

5/ Mettre les blancs en neige dans à égoutter dans le « Va au pas » que l’on divisera éventuellement en 6 par la suite.

Crème anglaise :

5/ Enlever le fouet et Sans laver le bol, mettre les 6 jaunes + 500 g lait écrémé +  60 g sucre en poudre + 1 Sachet de sucre vanillé

6 / programmer 5sec à vit 10 puis 7 mn 80 °  à vitesse 4 sans le gobelet et en mettant à la place le pannier vide sur le couvercle.

A LA FIN le contenu devrait avoir doublé de volume !!!!! Un vrai délice... Si elle granuleuse c’est qu’elle a trop cuit : Mixer vitesse maxi : 10 secondes, et si vous ne l'aimez pas mousseuse prolonger le temps de cuisson... 

Verser la crème dans le saladier ou les 6 bols, puis poser dessus les îles sur la crème anglaise et les mettre au FRAIS.