Mousse au Chocolat Sans sucre et sans Crème Fraiche

 Elle n'a absolument rien a voir avec celle du livre de base... C'est la version sans sucre et sans crème fraiche et sans passer par la phase de bien laver le bol... JB.

INGREDIENTS :

6 œufs

200 g de chocolat noir
50 g d’eau ou de jus d’orange pressée
Quelques gouttes de jus de citron

Monter les blancs en neige dans le bol muni du fouet : 4 mn à vitesse 3.5 sans chauffer en y incorporant 3 goutes de citron.  (Le bol doit être très sec)

Enlever le fouet et placer les blancs dans un égouttoir = le Vas au pas. Sans rincer le bol, introduire le chocolat coupé en morceaux (astuce ici)  et mixer pendant 10 secondes à vitesse 7. Racler les parois…

Rajouter 50 g d’eau  ou de jus d’orange et programmer 4 mn à 37° vitesse 4. Ajouter les 6 jaunes d’œufs et mixer pendant 13  secondes à vitesse 4 pour bien mélanger.

Mélanger délicatement le blanc avec cette préparation dans un saladier muni d’un fouet à main…

(ou si vous n’avez vraiment pas la possibilité, hélas elle n'aura pas la même consistance : Rajouter le fouet dans le bol et les blancs en neige sur la préparation et le mélanger à la fonction sens inverse vitesse mijotage pendant environ 30 secondes.)

Placer au frigo pendant au moins 2 heures.

Décorer avec des framboises, fraises et des feuilles de menthe.