Tiramisu aux cerises et au Marsala

16.06.2009

C’est de saison...

Ingrédients:

Pour la crème au Marsala:

3 blancs d'oeufs
20 Amarettinis (petits gâteaux au goût d'amandes)
100 g de sucre
3 jaunes d'œufs
250 g de mascarpone
zeste de 1 citron
100 ml de crème liquide
quelques cuillères à soupe de Marsala
300 g de cerises dénoyautées

Pour le sirop :

le jus des cerises ou 200 ml de vin rouge de Bordeaux
50 g de Marsala
15 g de Maïzena

Préparation :

Monter les blancs d'œufs: insérer le fouet, introduire les blancs d'œufs avec une goutte de jus de citron. Prog 3 min 30 à vit 3,5. Oter le fouet et réserver les blancs d'œufs dans un récipient plus grand.

A) Nettoyer et bien essuyer le bol. Introduire les biscuits Amarettinis. Mixer 10 sec. Vit 7 . Réserver dans un bol.

B) Gardez sous la main la bouteille de Marsala (et buvez-là d'un coup... puis allez vous coucher sinon la suite va être un peu dur ;-)

C) Nettoyer et bien essuyer le bol. Introduire le sucre. Mixer 10 sec. Vit 10.

Rajouter les jaunes d'œufs et racler les parois du bol pour faire tomber le sucre glace. 4 min vit 5 (la crème doit être blanche !). Rajouter le mascarpone, le zeste de citron, la crème liquide et 4 cuillères à soupe de Marsala. Mélanger 2 min Vit 3. Oter le fouet.
Verser le contenu du bol dans le saladier des blancs d'œufs et mélanger délicatement.

D) Nettoyer et bien essuyer le bol. Introduire le jus de cerises ou le Bordeaux, (+50 g de sucre si vous optez pour le vin), le Maïzena, et programmer 3 min / 90° / Vit 2 .